食事コーディネーターからのお知らせ|日立グループのノウハウを結集した福岡県福岡市の有料老人ホーム。

大連仕込みの餃子包み

「何が食べたいですか？」の質問に、即答でした。「餃子が食べたい！」   「大連で、よく食べていたの。包むのは得意よ。刻んだりするのは、あんまりやりたく...（続きを読む）

2013年11月19日掲載

“trick or treat?”（お菓子をくれないならいたずらをするぞ）

 今ではすっかり日本でもおなじみになりました、ハロウィンです。平たく言うと、日本でいうお盆。ご先祖様が帰って来る日ですが、魔物たちも一緒にやってくる、...（続きを読む）

2013年11月04日掲載

　今月のお料理倶楽部で使ったのは「マサエおばぁの愛情ひじき」です。この出会いは、フィランソレイユの新人スタッフT氏です。マサエおばぁは、T氏のおばあさま。T氏が...（続きを読む）

2013年10月29日掲載

甘い香りに誘われてやってきたのは・・・

　今月のキッチンレクは、ハロウィンに合わせてパンプキンモンブランです。ハロウィンはキリスト教の行事で、日本でいうお盆です。ケーキの甘～い香りに誘われて、おばけた...（続きを読む）

2013年10月23日掲載

中央が学生さんです

　「学生さん」とは、栄養士になるための勉強をしている大学生です。毎年6月と9月に実習生としてお迎えしています。20代の学生さんと80～90代のご入居者とのお料理...（続きを読む）

2013年10月16日掲載

　短冊には、思い思いの願い事が書かれています。「健康でありますように・・」「毎日の暮らしに感謝しています。」という内容が主流です。中にはこんな面白い短冊がありま...（続きを読む）

2013年07月08日掲載

　今月のお料理倶楽部の献立は、ひじきごはん、つみれの大葉包み、ほうれん草の白和え、えのきとわかめのすまし汁、トマトゼリーです。ご入居者のみなさんと楽しく作れるも...（続きを読む）

2013年06月11日掲載

こんなにたくさんできました

　フィランソレイユの５Fレストランから、住宅街が望めます。「そういえば、最近はこいのぼりを見ないわねぇ」とご入居者とお話したことでした。こどもの日といえば、かし...（続きを読む）

2013年05月15日掲載

ちょっと味をみようか

　今月のお料理倶楽部は、ホットプレートで鯛のあら炊きです。ちょっと火加減が強いのが難でしたが、座ったまま調理できるというメリットもありました。写真は、煮汁を丹念...（続きを読む）

2013年04月29日掲載

なんの花でしょう？

　昨年のゴーヤのグリーンカーテンに引き続き、あるご入居者のベランダで咲いた花です。さて、なんの花かお分かりですか？   　収穫するのも、よ～く目をこら...（続きを読む）

2013年04月03日掲載

何ができあがるでしょうか

　今月のキッチンレクは、あちこちから手がのびて「あんこちょうだい」「それは大きすぎるわよ」「葉っぱはもうないの？」と、まるで阿修羅のごとく・・・さて、何ができあ...（続きを読む）

2013年03月20日掲載

　３月１日に５周年を迎えました。記念イベントとして、かんぱちの解体ショーを開催しました。長崎で獲れた４kgのかんぱちです。魚屋さんが皆さんの前で、スローモーショ...（続きを読む）

2013年03月12日掲載

今にも泳ぎだしそうな？！鯛

　今月のふるさと料理は、兵庫県です。明石の鯛が美味しいわけは、エサにあります。明石海峡には、いかなご、えび、かにが多いそうです。今回は、鯛のお煮付けです。 &n...（続きを読む）

2013年02月10日掲載

　あるご入居者の娘様から「母が生きていた頃は、節分には『ひいらぎ』と『いわしの頭付きの骨』を家の中に飾ってました。鬼が嫌うから家に入ってこないんですって」と節分...（続きを読む）

2013年02月03日掲載

ひとつの鍋を囲むということは・・・

　今月のお料理倶楽部は、寄せ鍋です。このところ寒い日が続きました。お鍋は部屋も温めてくれるので最適メニューです。   　野菜を思い思いに切り、鶏ミンチ...（続きを読む）

2013年01月29日掲載

ごまの香りがアクセントです

　今年初のキッチンレクは、おからクッキーです。まずは、おからを炒ることから始めます。炒っている間に、小麦粉や砂糖を計る方々、バターと卵を混ぜる方々。そうです、皆...（続きを読む）

2013年01月20日掲載

「お福分けありがとう」と御礼の葛湯。飾りはスタッフの手作りです。

　「まぁ、先日はお福分けをありがとう」と、今日はご入居者のご家族様から、お返しに葛湯を頂きました。11日の鏡開きに、お餅入りのぜんざいを召し上がって頂いてのこと...（続きを読む）

2013年01月14日掲載