ちょっと味をみようか｜福岡（中央区）日立グループの有料老人ホーム：フィランソレイユ笹丘

2013年04月29日

　今月のお料理倶楽部は、ホットプレートで鯛のあら炊きです。ちょっと火加減が強いのが難でしたが、座ったまま調理できるというメリットもありました。写真は、煮汁を丹念にかけるご入居者と「ちょっと味をみようか」と器を差し出すご入居者です。

　「砂糖とみりんは両方使ったほうがいいよ。みりんは『かくしみりん』程度でね。甘すぎると鯛の味が死んでしまうから。」

　味をみて「ちょっと甘いね。火を消す直前に醤油をすこ～しまわそうか」とアドバイス。

　出来上がった鯛をしゃぶりながら「父がね、鯛専門だったから、小さい頃から大きな鯛を食べていたのよ」と、昔話に花が咲きました。

　今日のメニューは、鯛のあら炊きに筍ご飯、スナップエンドウとトマトのサラダに、あさりの潮汁。春満載でした。

食事コーディネーターからのお知らせ|日立グループのノウハウを結集した福岡県福岡市の有料老人ホーム。