フィランソレイユ笹丘

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食事コーディネーターからのお知らせ

2013年4月29日

ちょっと味をみようか


ちょっと味をみようか

 今月のお料理倶楽部は、ホットプレートで鯛のあら炊きです。ちょっと火加減が強いのが難でしたが、座ったまま調理できるというメリットもありました。写真は、煮汁を丹念にかけるご入居者と「ちょっと味をみようか」と器を差し出すご入居者です。

 

「砂糖とみりんは両方使ったほうがいいよ。みりんは『かくしみりん』程度でね。甘すぎると鯛の味が死んでしまうから。」

 

味をみて「ちょっと甘いね。火を消す直前に醤油をすこ~しまわそうか」とアドバイス。

 

出来上がった鯛をしゃぶりながら「父がね、鯛専門だったから、小さい頃から大きな鯛を食べていたのよ」と、昔話に花が咲きました。

 

今日のメニューは、鯛のあら炊きに筍ご飯、スナップエンドウとトマトのサラダに、あさりの潮汁。春満載でした。

 

 

 


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