合言葉は・・「混ぜたね？」｜福岡（中央区）アビタシオングループの有料老人ホーム：フィランソレイユ笹丘

2012年7月15日

　写真の手は、今年百歳になられるご入居者の手です。今年は一緒にぬか床を作りました。廊下ですれ違うときの合言葉は、「混ぜたね？」です（笑）。混ぜるときの合言葉は「底から混ぜる、底から混ぜる」です。その香りで「う～ん、大分出来てきたね」と話しながら。

先日庭でとれた胡瓜を頂きました。くるんと曲がった胡瓜です。その胡瓜を漬けることに。漬ける前に胡瓜に塩をされました。「このぬか床、結構しょっぱいから塩はいらないんじゃないですか？」とお聞きすると、「この塩はね、味付けじゃなくて青臭さをとるためだから、ちょっとでいいのよ」と。なるほど、なるほど。

出来上がりが楽しみです。